Vin Haute Coutume 1988 - VIGNERONS CATALANS

Vin Haute Coutume 1988
Les Vignerons Catalans

A.O.P. Rivesaltes Ambré Vin Doux Naturel

Appellation d'Origine Protégée

La jolie robe ambrée très claire a des reflets orangés très brillants.
La palette aromatique révèle des notes élégantes de fruits secs, d’agrumes confits, de vanille et d’écorce d’orange. Noix, cire et miel complètent subtilement le nez.
En bouche, l’attaque ronde et fraiche offre puissance et amplitude.
Le gras donne à l’ensemble une belle persistence.
Servez-le en apéritif ou bien sur tous vos plats à base de foie gras. Essayez le avec un canard à l’orange ou bien les traditionnelles bunyetes catalanes. Il sera un allié de choix avec vos desserts aux agrumes, aux fruits secs ou au miel ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée.
Ce vin, excellent dès maintenant, se bonifiera dans votre cave.
À servir entre 12 et 14°C.

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Fiche technique

VIGNERON	Les Vignerons Catalans
APPELLATION	Rivesaltes Ambré
CATÉGORIE	Vin Doux Naturel
MILLESIME (à titre indicatif)	1988
TERROIR	Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires et argilo-sabloneux de la plaine sud du Roussillon, au pied des Aspres, premiers contreforts des pyrénées.
CEPAGES	Grenache Blanc.
VINIFICATION	La vendange égrappée puis foulée est pressée directement. Les jus d’égouttage selectionnés sont mis à fermenter puis mutés à l’alcool vinique neutre. Il sont ensuite élevés en milieu oxydatif. Elevé en foudre et barriques.