Vin Haute Coutume 1987
Les Vignerons Catalans

A.O.P. Rivesaltes Ambré - 1987

Appellation d'Origine Protégée

Une belle robe ambrée, lumineuse, aux reflets cuivrés.
Le nez riche en complexité et de belle intensité offre un savoureux mélange d’arômes vanillés, de caramel, de noix, de pain grillé et d’écorce d’orange.
La bouche sublime et liquoreuse aux arômes d’oranges confites et miellés laisse percevoir une finale fraîche et grillée. Vin de belle longueur.
Excellent à l’apéritif ou en digestif, il sera le compagnon idéal d’une tarte tatin aux coings, d’un mont blanc, d’un fondant chocolat – noisettes ou d’une tarte aux noix. Il vous surprendra également sur des plats sucrés / salés tels qu’une souris d’agneau aux raisins secs, un canard laqué ou encore avec des fromages de type roquefort, Tomme de brebis ou Comté accompagnés d’une confiture de figue.
Il est excellent mais peut reposer dans votre cave encore plusieurs dizaines d’années.
À servir entre 12 et 14°C.

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Fiche technique

VIGNERON	Les Vignerons Catalans
APPELLATION	Rivesaltes Ambré
CATÉGORIE	Vin Doux Naturel
MILLESIME (à titre indicatif)	1987
TERROIR	Les parcelles de cette cuvée sont implantées dans la partie Sud du Roussillon dénommée les Aspres.
CEPAGES	Grenache Blanc, Grenache Gris.
VINIFICATION	La récolte manuelle réalisée à l’époque a été vinifiée comme un blanc classique. Les jus ainsi obtenus fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation et permet de conserver les sucres naturels du raisin.