Vin Haute Coutume 1979 - VIGNERONS CATALANS

Vin Haute Coutume 1979
Les Vignerons Catalans

A.O.P. Rivesaltes Ambré Vin Doux Naturel

Appellation d'Origine Protégée

D’une teinte ambrée profonde, la robe lumineuse de ce vin des reflets cuivrés.
Le nez intense et raffiné vous surprendra par ses notes de noyau d’amande et de noix.
Il offre également des arômes de fruits séchés comme la figue et l’abricot et une touche d’amande amère. L’attaque fraiche et citronnée dévoile une grande complexité et beaucoup d’ampleur.
Les notes d’amande se retrouvent dans la finale gourmande et moelleuse.
Servez-le seul à l’apéritif ou en digestif mais également sur vos plats à base de foie gras. Il sera le compagnon idéal de bon nombre de vos desserts ; cannelés, rousquilles catalanes, madeleines, financiers aux amandes mais également le traditionnel Saint Honoré.
Excellent aujourd’hui, cette cuvée ne pourra que se bonifier dans votre cave.
À servir entre 12 et 14°C.

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Fiche technique

VIGNERON	Les Vignerons Catalans
APPELLATION	Rivesaltes Ambré
CATÉGORIE	Vin Doux Naturel
MILLESIME (à titre indicatif)	1979
TERROIR	Le vignoble est planté entre coteaux et littoral, sur des sols pauvres de nature calcaire.
CEPAGES	Grenache Blanc, Grenache Gris.
VINIFICATION	Les raisins récoltés à l’époque de façon manuelle ont subi une légère macération pelliculaire avant d’être mis à fermenter. Puis, l’ajout d’alcool de mutage a permis de stopper la fermentation et de conserver le sucre naturel du raisin.