Vin Chimères
Château Saint-Roch

A.O.C. Côtes du Roussillon Villages Rouge

Appellation d'Origine Contrôlée

Le vin exhale des arômes de cassis, de terre fumé, de réglisse et d'herbes sauvages. La bouche est corsée avec une texture voluptueuse, un beau milieu de bouche, sans tannins durs mais plutôt une finale extrêmement longue. « c'est un excellent rapport qualité que les lecteurs doivent arracher ».

A servir avec magret de Canard grille, Entrecote de bœuf, Carré d’agneau ou encore bœuf bourguignon.

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Fiche technique

VIGNERON	Château Saint-Roch
APPELLATION	Côtes du Roussillon Villages
CATÉGORIE	Rouge
MILLESIME (à titre indicatif)	2013
TERROIR	Dans la vallée de l’Agly, près du village de Maury, les vignes sont plantées au pied du château cathare de Quéribus, à 40 Km de la Méditerranée Schistes noirs durs, Marnes schisteuses
CEPAGES	Grenache Noir 65%, Syrah 30%, Carignan 5%.
VINIFICATION	Vendanges manuelles en caissettes, tri sélectif sur pied au moment de la cueillette et deuxième tri à la réception des raisins en cave. Fermentation contrôlée entre 20 et 23°C maximum. Macération de 4 semaines,Extraction par remontage et pigeages.